『給食経営管理論　第５版 (栄養科学シリーズＮＥＸＴ)』 神田知子、市川陽子、田村朝子、曽川美佐子 の書籍情報

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けた構成。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。
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