『月刊専門料理 2026年 9月号 [雑誌]』 柴田書店 の書籍情報

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。
■特集 シェフの創作メソッド大公開
新たな料理を創る際、シェフたちはどこからアイデアを得てどんな取捨選択の末に料理を完成させているのだろう。今月は年齢もバックボーンも創作の手順もさまざまな7人のシェフが登場。料理完成に至る思考プロセスはもとより、「自らの創作」に行きつくまでのキャリアの変遷を辿ることでトップシェフのクリエイションの秘密に迫る。