『隔月刊誌ホテル旅館 2026年 8/9月号 [雑誌]』 柴田書店 の書籍情報

今後の成長分野、「日本の宿泊業・観光業」を知るために必要な、最新情報が満載。変化の激しいホテル・旅館業界、観光業のマーケットをつぶさに分析し、経営にすぐに役立つ情報をお届けします。建築、設計、内装、料理、接客法に至るまで、実用的な最新動向を紹介！
■特集 ホテル・旅館のＦ＆Ｂ研究
宿泊主体型ホテルが増加している昨今だが、記念日需要や接待需要など、地域のニーズに幅広く応える料飲部門は、地域との最大の接点となる重要な部門だ。なかでも、ホテル・旅館という大型施設ならではの強みを生かすのが「ブッフェレストラン」。機能強化を図った最新４事例を紹介する。また、屋外プールをリゾート感あふれる水辺のレストランに転換したユニーク事例にも注目した。